Print Options:

Romige preisoep met mosterd en feta

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Dit heb je nodig:
 600 ml (heet)water
 75 ml slagroom
 2 grote dikke preien (of 3 kleine), gewassen in ringen
 1 groente bouillonblokje
 2 middelgrote uien, in halve ringen
 2 teentjes knoflook, fijngehakt
 3 tl Groninger mosterd
 scheut (olijf)olie
 klont roomboter
 2 el bloem
 feta ter garnering
 bosui ter garnering
Nog meer nodig:
 soeppan
 staafmixer
 pollepel
Zo maak je het!
1

Zet een soeppan op laag vuur met een scheut olie erin. Bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de boter, mosterd en bloem toe. Roer dit voor een minuut of 3. Het is niet erg als de bloem een beetje blijft plakken aan de bodem. De bloem werkt voor de binding van de soep en moet eerst een beetje garen anders werkt het onvoldoende.

2

Giet dan de slagroom erbij en roer door zodat er geen klontjes bloem (meer) inzitten.

3

Voeg dan de prei, het water en bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat vervolgens zo'n 12 minuten koken. Pureer de soep helemaal glad. Dit kan in een goede blender of met de staafmixer.

4

Maak af met feta en bosui. Eet smakelijk!