Gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta

Dit recept is weer een typisch voorbeeld van kijken wat je nog in huis hebt. Afgelopen week kwam ik een pak gnocchi tegen in mijn voorraadkast. Er lag ook nog een halve zak doperwten in de vriezer en daarmee zag het visueel al helemaal zitten. Iets van smaak moest er nog wel bij en ik bedacht dat feta wel een goede zou zijn. Jammergenoeg had ik dat niet in huis dus moest ik even wachten met het uitproberen. Nou, dat heb ik dus net gedaan. VET LEKKER! Dus ik vertel je nu graag hoe je deze gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta maakt. Gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta

Mosselen met venkel, prei en room

Een jaar of twee geleden maakte je mij echt nog niet blij met mosselen. Heel wat uitnodigingen en persetentjes verder ben ik er langzaam toch van gaan houden. Als het soms voor je neus staat en het steeds probeert helpt dat toch heel erg om nieuwe dingen te gaan lusten. Afgelopen week hadden we het op kantoor over dat het mosselseizoen weer is begonnen en ik even een foto moest maken voor de aanbieding. Ik dacht, dit moet ik echt eens zelf gaan maken volgens mij is het mega makkelijk. Met een paar andere mossel liefhebbende collega’s kwam de ene tip na de andere. Het idee om mosselen met venkel, prei en room te maken kwam daaruit voort. Ik vertel je nu hoe ik dit heb gemaakt. Mosselen met venkel, prei en room

Parelcouscous salade met forel en tomaat

Alweer een hele tijd geleden had ik een leuk event waarbij we met een grote groep food fanaten allerlei lekkere recepten hebben klaargemaakt. Hierbij zat ook een salade die vooraf nooit mijn voorkeur had gekregen. Wat bleek? Ontzettend lekker! Een paar maanden later improviseerde ik er wat op los met een zeker niet hetzelfde maar wel ook heel lekker resultaat. Ik maakte deze parelcouscous salade met forel en tomaat van de week nog een keer om het recept erbij uit te werken: Parelcouscous salade met forel en tomaat

Wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi

Eigenlijk stond er vandaag deze shakshuka op het menu. Maar ik vond in de vriezer nog een aangebroken pak wraps en ik kocht vandaag ook een stukje halloumi en een extra prei. Daarmee kwam ik dus op het idee om wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi te maken. Dat heeft me toch een partijtje lekker uitgepakt. Een super simpel sausje erbij en een lekkere bite van de verse spinazie. Ik ga dit absoluut vaker maken! Wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi

Super snelle pasta met tomaat en burrata

Burrata, wat is dat een fantastisch iets! Eigenlijk eet ik het niet vaak uit pure zelfbescherming. Één stukje per keer is natuurlijk geen optie, dat gaat per bol. Wat je ernaast serveert is eigenlijk al niet meer van belang. Zo ook dit recept, belachelijk simpel maar oh zo lekker. En het staat binnen 20 minuten op schoot, nog een fijne bijkomstigheid. Super snelle pasta met tomaat en burrata: Super snelle pasta met tomaat en burrata

Shakshuka met groene groentes en feta

Shakshuka zie ik overal voorbij komen. Ik dacht eerlijk gezegd altijd dat het een saai groente prutje was met tomatensaus. Maar je kunt alles net zo lekker maken als je zelf wil natuurlijk. Eerlijk, ik had geen hoge verwachtingen maar ik ben echt positief verrast. Mega lekker en bovenal super lekker en gezond! Ik maakte deze shakshuka met groene groentes en feta in eerste instantie voor op de socials van de Valk Versmarkt (mijn werk). Maar ik deel ‘m ook heel graag hier! Shakshuka met groene groentes en feta

Vegetarische lasagne met 4 soorten groente

Ik vind lasagne heerlijk maar op een of andere manier maak ik het nooit zelf. Ik at het laatst bij een vriendin en nam mij voor het toch snel ook weer eens te maken. Ik deed gigantisch veel boodschappen voor minimaal een week en na een paar dagen had ik nog flink veel groente liggen die op moesten. Ik besloot er een vegetarische lasagne met 4 soorten groente mee te maken. Erg tevreden over de smaak dus ik hoop dat jullie er ook van genieten! Vegetarische lasagne met 4 soorten groente

Pulled jackfruit ala cola kip (vegan)

Ik moest even terugzoeken maar ruim 2 jaar geleden maakte ik voor het eerst cola kip. Ik had er een keer over gehoord en toen dacht ik, lijkt me wel lekker. Nou het bleek de bom! Ik vond het lastig dit recept een naam te geven maar ‘pulled jackfruit ala cola kip (vegan)’ leek mij de beste omschrijving. Laat je niet afschrikken door de cola. Dit maakt de saus vooral lekker en zoetig, van de cola zelf proef je niets terug. Ik eet nog steeds vlees maar echt stukken minder. Voor thuis koop ik heb bijna niet meer maar buiten de deur bestel ik het wel graag.  Pulled jackfruit ala cola kip (vegan)

Classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt

Zelf gehakt maken, ik had dat tot deze burgers nog nooit gedaan. Wel leek het mij leuk om eens te doen maar voor 1 keertje ga je niet speciaal een gehaktmolen aanschaffen. Tenminste, ik niet! Door Coolblue werd ik gevraagd om de Kenwood Chef KVC3170S uit te proberen. Wanneer je deze aanschaft zit er een blender en gehaktmolen bij. Deze laatste wilde ik heel graag als eerst uit gaan proberen. Ik zocht online naar welk vlees en vooral welke verhouding ik zou moeten gebruiken. Vervolgens heb ik naar eigen inzicht het gehakt lekker op smaak gebracht. Ik ga je vertellen hoe je deze classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt kunt maken. Komt ie: Classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt

Gevulde kipfilet met aardappelpuree en gegrilde groene asperges

Een aantal weken terug kreeg ik een food pakketje opgestuurd helemaal uit Korea. Seoul om precies te zijn. Best wel gaaf als je het mij vraagt! De inhoud? Marinated & Pickled Mushrooms van Greenco. Ik ben echt dol op paddenstoelen maar op deze manier had ik ze nog nooit eerder gegeten. Met groenten uit een potje denk je vaak gelijk aan iets slaps met weinig bite. Deze paddenstoelen zijn dat absoluut niet. Ik was echt enorm verrast over de smaak en vooral de textuur. En ook echt een flinke bite zit eraan. Yum! Gevulde kipfilet met aardappelpuree en gegrilde groene asperges