Yoghurt ontbijttaart met haverbodem en bosvruchten

Daar ben ik weer met een heerlijk taartje! Deze yoghurt ontbijttaart met haverbodem en bosvruchten is allereerst lekker natuurlijk. Niet extreem gezond maar je kunt hier absoluut heel goed mee ontbijten! Door de limoenrasp smaakt hij extra fris en omdat ik Griekse yoghurt heb gebruikt is de taart ook mild. Daarom kun je makkelijk de Hero minder zoet bosvruchtenjam aan de slag gaan. Dit geeft genoeg zoet aan de taart zonder nog extra suiker toe te voegen. Het taartje is niet moeilijk om te maken maar zal absoluut de show stelen wanneer je ‘m op tafel zet. Ook lekker bij de brunch dus! Ik ga je nu laten zien hoe je het beste te werk kunt gaan. Yoghurt ontbijttaart met haverbodem en bosvruchten

Gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta

Dit recept is weer een typisch voorbeeld van kijken wat je nog in huis hebt. Afgelopen week kwam ik een pak gnocchi tegen in mijn voorraadkast. Er lag ook nog een halve zak doperwten in de vriezer en daarmee zag het visueel al helemaal zitten. Iets van smaak moest er nog wel bij en ik bedacht dat feta wel een goede zou zijn. Jammergenoeg had ik dat niet in huis dus moest ik even wachten met het uitproberen. Nou, dat heb ik dus net gedaan. VET LEKKER! Dus ik vertel je nu graag hoe je deze gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta maakt. Gebakken gnocchi met doperwtensaus en feta

Mosselen met venkel, prei en room

Een jaar of twee geleden maakte je mij echt nog niet blij met mosselen. Heel wat uitnodigingen en persetentjes verder ben ik er langzaam toch van gaan houden. Als het soms voor je neus staat en het steeds probeert helpt dat toch heel erg om nieuwe dingen te gaan lusten. Afgelopen week hadden we het op kantoor over dat het mosselseizoen weer is begonnen en ik even een foto moest maken voor de aanbieding. Ik dacht, dit moet ik echt eens zelf gaan maken volgens mij is het mega makkelijk. Met een paar andere mossel liefhebbende collega’s kwam de ene tip na de andere. Het idee om mosselen met venkel, prei en room te maken kwam daaruit voort. Ik vertel je nu hoe ik dit heb gemaakt. Mosselen met venkel, prei en room

Parelcouscous salade met forel en tomaat

Alweer een hele tijd geleden had ik een leuk event waarbij we met een grote groep food fanaten allerlei lekkere recepten hebben klaargemaakt. Hierbij zat ook een salade die vooraf nooit mijn voorkeur had gekregen. Wat bleek? Ontzettend lekker! Een paar maanden later improviseerde ik er wat op los met een zeker niet hetzelfde maar wel ook heel lekker resultaat. Ik maakte deze parelcouscous salade met forel en tomaat van de week nog een keer om het recept erbij uit te werken: Parelcouscous salade met forel en tomaat

Wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi

Eigenlijk stond er vandaag deze shakshuka op het menu. Maar ik vond in de vriezer nog een aangebroken pak wraps en ik kocht vandaag ook een stukje halloumi en een extra prei. Daarmee kwam ik dus op het idee om wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi te maken. Dat heeft me toch een partijtje lekker uitgepakt. Een super simpel sausje erbij en een lekkere bite van de verse spinazie. Ik ga dit absoluut vaker maken! Wraps met gesmoorde prei en gebakken halloumi

Super snelle pasta met tomaat en burrata

Burrata, wat is dat een fantastisch iets! Eigenlijk eet ik het niet vaak uit pure zelfbescherming. Één stukje per keer is natuurlijk geen optie, dat gaat per bol. Wat je ernaast serveert is eigenlijk al niet meer van belang. Zo ook dit recept, belachelijk simpel maar oh zo lekker. En het staat binnen 20 minuten op schoot, nog een fijne bijkomstigheid. Super snelle pasta met tomaat en burrata: Super snelle pasta met tomaat en burrata

Aardbeien kwarktaartje met speculaas-haverbodem

Het is gewoon vijf weken geleden (schaam schaam) dat mijn laatste recept online kwam. Afgelopen week was ik op een persreisje naar Tholen en daar heb ik op de locale producten veiling een lekkere bak aardbeien gescoord. Goed om te gebruiken voor dit taartje! De bodem heb ik gemaakt van alles wat ik nog in mijn voorraadkast tegen kwam. Je kunt het zelf ook een beetje invullen als je wil, zolang je deze verhoudingen maar aanhoudt. Hier is het simpele maar lekkere recept voor dit aardbeien kwarktaartje met speculaas-haverbodem: Aardbeien kwarktaartje met speculaas-haverbodem

Shakshuka met groene groentes en feta

Shakshuka zie ik overal voorbij komen. Ik dacht eerlijk gezegd altijd dat het een saai groente prutje was met tomatensaus. Maar je kunt alles net zo lekker maken als je zelf wil natuurlijk. Eerlijk, ik had geen hoge verwachtingen maar ik ben echt positief verrast. Mega lekker en bovenal super lekker en gezond! Ik maakte deze shakshuka met groene groentes en feta in eerste instantie voor op de socials van de Valk Versmarkt (mijn werk). Maar ik deel ‘m ook heel graag hier! Shakshuka met groene groentes en feta

Vegetarische lasagne met 4 soorten groente

Ik vind lasagne heerlijk maar op een of andere manier maak ik het nooit zelf. Ik at het laatst bij een vriendin en nam mij voor het toch snel ook weer eens te maken. Ik deed gigantisch veel boodschappen voor minimaal een week en na een paar dagen had ik nog flink veel groente liggen die op moesten. Ik besloot er een vegetarische lasagne met 4 soorten groente mee te maken. Erg tevreden over de smaak dus ik hoop dat jullie er ook van genieten! Vegetarische lasagne met 4 soorten groente