Joehoee, ben ik weer met een recept! Een makkelijk recept met een groente die ik het grootste deel van mijn leven niet te nassen vond. Mocht dit je niet aanspreken? Ik snap het haha! Inmiddels vind ik bieten heel lekker. Meestal maak ik er een salade van, maar nu heb ik het eens in een warm gerecht verwerkt. Deze bieten orzo met feta en walnoten is voornamelijk gemaakt met simpele smaakmakers waarvan je het meeste wel in huis hebt. Niet zo van de bieten? Maar wel van de paddenstoelen? Dan zou ik voor dit lekkere orzo recept gaan.
Het recept
Bieten orzo met feta en walnoten
1
servings10
minutes8
minutes25
minutesingrediënten
100 gram orzo
150 gram gekookte bieten + 50 gram
50 gram feta + extra voor bovenop
Handje geroosterde walnoten
Sap van een halve citroen
Rasp van een kwart citroen
Takje verse tijm
3 teentjes knoflook, in plakjes
1 kleine ui, fijn gesnipperd
1/2 tl kristalsuiker
1/4 groente bouillonblokje
Peper & zout
scheutje olijfolie
- Nog meer nodig:
koekenpan
kookpan
bolzeef
keukenmachine/staafmixer
fijne rasp
Stappen
- Bak de ui & knoflook glazig in een flinke scheut olijfolie. Bak ook de tijm mee. Voeg dan de citroenrasp toe en blus af met het sap. Zet het vuur uit.
- Pureer dit samen met de bieten, suiker, feta, bouillonblokje, en ongeveer 20 ml water tot een dikke saus.
- Kook intussen de orzo een minuut korter dan op het pak staat.
- Giet de saus in een hete koekenpan, voeg wat kookvocht van de orzo toe. Giet het vervolgens af en doe de orzo erbij. Roer door en laat nog even kort pruttelen, breng extra op smaak met peper.
- Schep in een diep bord en maak af met de overige 50 gram biet die je in kleine blokjes snijdt, feta, walnoten, olijfolie en naar smaak nog wat zout. Eet smakelijk!
Notities
- 100% zeker weten ook lekker als je de feta vervangt door zachte geitenkaas
Opslaan?
Wil je het recept voor deze bieten orzo met feta en walnoten opslaan? Dit kan makkelijk met onderstaande foto via Pinterest! Pin ‘m op je favoriete bord zo kun je ‘m snel terugvinden. Vind je het leuk om een kijkje achter de schermen te zien? Volg mij dan op Instagram. Daar deel ik geregeld videobeelden van hoe ik iets maak. Zoek op @eefsfood, dan kun je mijn account heel gemakkelijk vinden. Of klik gewoon hier, dan kom je er ook!
