Kruidige kerstboomkoekjes met fondant

Stappen

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in de kom van de machine. Meng dit tot het een deegbal vormt. Druk een beetje plat en wikkel het in huishoudfolie. Leg dit voor 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden convectiestand (boven en onderwarmte). Bebloem het aanrecht en rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dikte. Steek hier 12 koeken uit. Het ligt natuurlijk aan hoe groot je steker is. Maar met mijn kerstbomen kon ik er 12 koekjes uithalen, met tussendoor opnieuw uitrollen natuurlijk.
• Leg deze in verband op de bakplaat met bakpapier. Met een klein beetje ruimte ertussen. De koekjes lopen amper uit tijdens het bakken maar je wil niet dat ze aan elkaar plakken.
• Bak de koeken gaar in ongeveer 10 minuten. Laat ze afkoelen.
• In tussentijd breng je de fondant op kleur en kneed je dit lekker soepel door de warmte van je handen.
• Rol het fondant super dun uit, echt als in 1 mm dun. Steek hier evenveel vormpjes uit als koekjes.
• Maak dan het glazuur door het eiwit met poedersuiker te mengen. Voeg het eiwit bij toe aan de poedersuiker, steeds in kleine beetjes. Tot dat het heel dik is en het nog minimaal uitloopt.
• Doe dit dan in een boterham zakje eb knip een mini puntje af. Zet op de koeken een aantal stipjes glazuur. Leg dan de fondant erop zodat het vastplakt.
• Met de rest van het glazuur teken je slingers op de koekjes. Plak hier de sprinkles aan vast. Laat een aantal uur drogen voordat je ze in een koektrommel doet. Eet smakelijk!