I love soep! Eindelijk weer eens een hartig recept. Deze geroosterde paprika pompoensoep pakte zo goed uit dat ik graag het recept met je deel!
Roosteren
Groenten wordt nog zóveel lekkerder als je het even roostert. Het kost wat meer tijd maar het is echt de moeite waard. Je krijg het terug in smaak!
Het recept!
Geroosterde paprika pompoensoep
2
maaltijden15
minutes30
minutes1
hourGeroosterde paprika pompoensoep. Deze soep is mega smaakvol en vult heel goed. Een makkelijke maaltijd voor in de koude maanden.
ingrediënten
400 gram verse pompoen*
2 gele paprika’s, in 6 stukken
2 uien, in kwarten
3 teentjes knoflook, gehalveerd
1/2 tl cayennepeper
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl kerriepoeder
zwarte peper
1/2 groente bouillonblokje (misschien is meer, naar eigen smaak)
200 ml kokosmelk*
300 ml water
- Topping:
1 (oud) bruin zaden broodje, in blokjes
1 stengel bosui, in ringetjes
4 el slagroom
2 el olijfolie
- Nog meer nodig:
grote steelpan voor de soep
bakplaat + velletje bakpapier
steelpan
Stappen
- Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht. Snijd de groente en bestrooi deze met de kruiden en een scheutje olijfolie. Hussel door elkaar en verdeel het over de hele plaat. Rooster het eerst 20 minuten. Schep dan om en rooster nog eens 10 minuten. Doe de groente dan in een pan.
- Voeg het water, de kokosmelk en het halve bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 5 minuten. Zet dan de staafmixer aan en pureer de soep glad. Breng op smaak met extra zout en peper. Als je de soep te dik vindt, voeg je nog wat water toe.
- Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes brood krokant. In de tussentijd snijd je de bosui in ringetjes.
- Serveer de soep in twee kommen. Afgemaakt met een beetje slagroom, bosui en de zelfgemaakte croutons. Eet smakelijk!
Notities
- *Maak het jezelf makkelijk met de pompoen en koop een zak met verse blokjes.
- *Ik wilde volvette uit een blik gebruiken, maar dit bleek ik niet in huis te hebben. Toen ging ik voor kokosdrink waar ik ook mijn koffie mee maak en dat pakte ook heel goed uit.
Wil je dit recept voor geroosterde paprika pompoensoep opslaan? Dit kan makkelijk met onderstaande foto via Pinterest! Pin ‘m op je favoriete bord zo kun je ‘m snel terugvinden. Vind je het leuk om een kijkje achter de schermen te zien? Volg mij dan op Instagram. Daar deel ik geregeld videobeelden van hoe ik iets maak. Zoek op @eefsfood, dan kun je mijn account heel gemakkelijk vinden. Of klik gewoon hier, dan kom je er ook!
