Name: Spinaziesalade met falafel en feta
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 100 gram (Honing)tomaatjes, gehalveerd; 80 gram mais; 70 gram spinazie; 70 gram verbrokkelde feta; 10 falafel balletjes; 1,50 el spicy hummus; 1,50 el kwark; limoensap; peper naar smaak; 1 el geroosterde pompoenpitten; koekenpan, oven of airfyer

[vc_row][vc_column width=”2/12″][/vc_column][vc_column width=”8/12″][vc_column_text]

Spinaziesalade met falafel en feta close up

Een hele tijd geleden kreeg ik een perspakkertje van Iglo thuisgestuurd met allemaal nieuwe vegetarische producten. Er zat ook een zak diepvries falafel bij. Die ik echt heel lekker vond! Ik maakte er toen der tijd ook zo’n bowl spinaziesalade met falafel en feta mee.

Toen ik laatst scrolde door mijn eigen Instagram feed kwam ik het weer tegen en besloot ik het te maken. Twee supermarkten afgezocht naar die falafel. Niet te vinden helaas. Daarom heb ik nu de falafel van Vivera gebruikt.Ook lekker maar die van Iglo blijven favoriet! Je kunt de falafel ook nog zelf maken natuurlijk.

Spinazielade schuin bovenaf

Het recept!

Voorbereidingstijd5 minutenKooktijd10 minutenTotale tijd20 minuten

Dit heb je nodig (1 persoon):

100 gram (Honing)tomaatjes, gehalveerd

80 gram mais

70 gram spinazie

70 gram verbrokkelde feta

10 falafel balletjes

1,50 el spicy hummus

1,50 el kwark

limoensap

peper naar smaak

1 el geroosterde pompoenpitten

Nog meer nodig:

koekenpan, oven of airfyer

Zo maak je het!

Maak de falafel klaar zoals je dat zelf het prettigst vindt. Ik gebruik het liefst een airfryer! Rooster de pompoenpitten voor een paar minuten in een droge koekenpan

Laat de maïs uitlekken, snijd de tomaatjes in tweeën en verbrokkel te feta.

Roer de hummus door de kwark samen met wat limoensap en peper naar smaak.

Doe de spinazie in een mooie schaal en maak af met alle ingrediënten. Lekker, snelle en gezonde maaltijd. Eet smakelijk!

Ingrediënten