Nog nooit eerder in mijn leven heb ik denk ik verse doperwten gegeten. Ik zag ze laatst in zakjes van 200 gram liggen bij AH en ik dacht die koop ik eens. Vroeger gruwelde ik echt van doperwten. Die melige substantie brrrrr! Sinds een paar jaar hou ik wel van diepvries doperwten. Deze zijn een stuk steviger! Deze verse joekels vond ik echt heel erg lekker. Je kunt ze natuurlijk zelf zo gaar koken als je wil, ik hou zelf echt wel van een bite! Ik heb al heel wat risotto recepten op mijn website staan maar deze simpele risotto met verse doperwten, citroen en manchego is wel een nieuwe favoriet!
Zet een hapjes pan op laag vuur met een scheutje olie erin. Bak de ui hierin glazig.
Spoel de risotto goed af en voeg dit dan samen met de knoflook toe aan de ui. Roer en bak voor ongeveer 3 minuten. Voeg dan de scheut witte wijn toe.
Maak bouillon van het warme water en het bouillonblokje. Giet hier wat van bij de risotto.
In de tussentijd kook je de verse doperwten voor ongeveer 8 minuten. Houd er rekening mee dat ze ook nog wat doorgaren als ze eenmaal door de risotto zitten.
Blijf scheuten bouillon toevoegen tot je bij het laatste beetje bent aangekomen. Voeg dit dan samen met de doperwten, citroenrasp en geraspte manchego toe. Roer alles goed door elkaar voor nog ongeveer 5 minuten. Als het goed is, is het meeste vocht opgenomen en loopt het wel nog net lekker uit. Breng verder op smaak met peper en maak af met wat geroosterde pijnboompitten en nog wat extra manchego.
Smullen! En als die fles wijn dan toch open is? Schenk een lekker glas in voor bij het eten.
Ingredients
Directions
Zet een hapjes pan op laag vuur met een scheutje olie erin. Bak de ui hierin glazig.
Spoel de risotto goed af en voeg dit dan samen met de knoflook toe aan de ui. Roer en bak voor ongeveer 3 minuten. Voeg dan de scheut witte wijn toe.
Maak bouillon van het warme water en het bouillonblokje. Giet hier wat van bij de risotto.
In de tussentijd kook je de verse doperwten voor ongeveer 8 minuten. Houd er rekening mee dat ze ook nog wat doorgaren als ze eenmaal door de risotto zitten.
Blijf scheuten bouillon toevoegen tot je bij het laatste beetje bent aangekomen. Voeg dit dan samen met de doperwten, citroenrasp en geraspte manchego toe. Roer alles goed door elkaar voor nog ongeveer 5 minuten. Als het goed is, is het meeste vocht opgenomen en loopt het wel nog net lekker uit. Breng verder op smaak met peper en maak af met wat geroosterde pijnboompitten en nog wat extra manchego.
Smullen! En als die fles wijn dan toch open is? Schenk een lekker glas in voor bij het eten.
Ja was heerlijk die risotto. Dank je wel Eefje
groetjes uit Dubai (en een beetje Leiden als we in NL zijn)
Wat super leuk om te horen Ingrid!! Groetjes terug uit Leiden 🙂
Lijkt me heerlijk! Dit gerecht bevat alle ingrediënten waar ik van hou 😋😍 Ben dol op citroen in pasta’s en risotto’s. Ik ga dit vanavond maken!
Maar één vraagje: je schrijft: spoel de risottorijst goed af. Waarom moet dat? Ik gebruik de risottorijst altijd direct uit het pak in de pan…🤔
Hi Gonda, wat leuk om te lezen. Hij is ook echt heerlijk!
Ik ga nu met een suf antwoord komen maar ik zag ergens in een kookprogramma dat dit bevorderlijk is voor het opnemen van het vocht in de korrel (als ik het goed heb). Is alweer even geleden dat ik dit recept maakte dus ik weet niet meer 100% zeker hoe en wat. Gewoon rechtsreeks uit het pak mag ook hoor!