Curry, ik maak het niet vaak maar ik vind het zooo lekker. Dit is echt een super simpele! Half uurtje werk en dan kun jij met je schaaltje comfort food op de bank ploffen. De pita’s maakte ik naar recept van Fatima. Zonder pita’s ook erg lekker met wat extra yoghurt en feta, of je kun gewoon kant en klaar naan erbij eten. Zet alvast maar alles op je boodschappenlijstje voor deze gele curry met zoete aardappel, linzen en kikkererwten.
Verhit een schuit olie in de hapjespan op laag vuur. Bak hierin de uien glazig.
Voeg dan de knoflook toe samen met de curry madras kruiden. Blijf roeren voor ongeveer 3 minuten. Voeg dan de zoete aardappel blokjes, kikkererwten en linzen toe. Roer en bak nog een minuutje mee.
Voeg dan de curry pasta toe en giet ook de kokosmelk erbij. Vul het blikje nog eens met water en giet dit er ook bij. Doe de deksel op de pan en breng het geheel voor 20 minuten aan de kook op laag vuur. Roer wel af en toe! Mocht het te dik worden voeg je nog wat water toe.
Schep in een kom en maak af met yoghurt, feta en een beetje verse bieslook of peterselie. Om zo te eten is het heerlijk maar je kunt er ook pita broodjes of naan bij serveren. Als je dit doet is het recept genoeg voor drie personen. Serveer je er geen brood bij? Dan is dit recept voor twee personen (ik houd niet van kleine porties).
Comfort food deluxe en echt extreem makkelijk om te maken. Eet smakelijk!
Ingredients
Directions
Verhit een schuit olie in de hapjespan op laag vuur. Bak hierin de uien glazig.
Voeg dan de knoflook toe samen met de curry madras kruiden. Blijf roeren voor ongeveer 3 minuten. Voeg dan de zoete aardappel blokjes, kikkererwten en linzen toe. Roer en bak nog een minuutje mee.
Voeg dan de curry pasta toe en giet ook de kokosmelk erbij. Vul het blikje nog eens met water en giet dit er ook bij. Doe de deksel op de pan en breng het geheel voor 20 minuten aan de kook op laag vuur. Roer wel af en toe! Mocht het te dik worden voeg je nog wat water toe.
Schep in een kom en maak af met yoghurt, feta en een beetje verse bieslook of peterselie. Om zo te eten is het heerlijk maar je kunt er ook pita broodjes of naan bij serveren. Als je dit doet is het recept genoeg voor drie personen. Serveer je er geen brood bij? Dan is dit recept voor twee personen (ik houd niet van kleine porties).
Comfort food deluxe en echt extreem makkelijk om te maken. Eet smakelijk!
Ik wil dit recept graag maken, maar gebruik je gedroogde linzen of linzen uit blik?
Leuk Eva! Ik gebruik gedroogde linzen 🙂