Recept
2016-10-08 21:48:32
Serves 2
Printen
Voorbereiding
10 minuten
Kook/baktijd
20 minuten
Totaal
35 minuten
Ingrediënten
- Pompoen (ongeveer 800 gram), geschild, ontpit en in stukken gesneden
- 600 ml water
- 1 flinke ui, in grove stukken
- 2 teentjes knoflook, kleingesneden
- rasp van een kleine sinaasappel
- 1 bouillonblokje naar keuze
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl cayennepeper
- slagroom of crème fraîche
- 2 el zonnebloempitten, geroosterd
- 1 bosuitje, in dunne ringetjes
- peper
- olijfolie
Materiaal
- soeppan
- staafmixer
- rasp
Bereidingswijze
- Zet de pan op halfhoog vuur met een flinke scheut olijfolie erin. Doe hierin de kaneel, cayennepeper, knoflook en uit. Bak dit even kort aan.
- Voeg dan de pompoen toe en bak dit ook eventjes mee. Voeg dan het water toe en breng dit aan de kook.
- Voeg even later dan het bouillonblokje toe en de rasp van de sinaasappel. Laat het in totaal ongeveer 20 minuten koken.
- Voeg dan nog wat peper toe naar smaak en pureer de soep helemaal glad.
- Schep de soep in 2 kommen en garneer met crème fraîche, zonnebloempitten en bosui.
EEFSFOOD https://eefsfood.nl/