Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Als je mij al langer volgt dan vandaag weet je hoe dol ik ben op meringue. Nog nooit eerder at ik Eton mess maar het leek mij altijd al goddelijk. En dat bleek, dit was echt mega smullen! Ik moest mezelf inhouden niet alle 4 de glazen leeg te eten.. Ik maakte een winterse variant: Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten. Wat mij betreft is dit een top toetje voor kerst want het staat binnen 20 minuten op tafel. Behalve wanneer je zelf de stoofpeertjes en schuimpjes maakt, dan duurt het een stuk langer. Ik kijk nu al uit naar een zomerse variant met perzik, aardbei en pistachenootjes.  Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Garnalen in een krokant jasje met chili dip

Vroeger moest ik echt niks van garnalen hebben. Brrr! De structuur kon ik niet zo goed handelen geloof ik. Tegenwoordig is dat wel anders. Ik ben er dol op, vooral in sushi. Ik maakte al eerder courgette en kip in een krokant jasje van cornflakes. Vandaag zijn de garnalen aan de beurt. Ze zijn heerlijk van smaak maar ook best neutraal. Als je ze spicy’er wil hebben, leef je dan uit met extra chilipoeder. Komt ie: garnalen in een krokant jasje met chili dip. Garnalen in een krokant jasje met chili dip

Linzenburgers met feta en een yoghurt-komkommersausje

Een recept ontwikkelen met een product uit de collectie kruiden en specerijen van Euroma was een mooie uitdaging. Er zijn vier lijnen en elke lijn bestaat uit maar liefst 15 verschillende smaaksensaties! Ik koos ervoor om met de Original Spices lijn van 3-sterrenchef Jonnie Boer aan de slag te gaan. Deze keuze baseerde ik op het feit dat ik al een beetje bekend ben met deze lijn.

Linzenburgers met feta en een yoghurt-komkommersausje

Koffie-kruidnoot havermout

Precies vorig jaar (’16) verscheen dit recept voor koffie-kruidnoot havermout al op mijn blog. Het is een paar keer nagemaakt en ik vond nu dat er wel wat nieuwe foto’s bij mochten. Een shot espresso in de havermout doe ik wel vaker (echt een aanrader) maar in dit recept is het toch wel echt het lekkerst. Misschien niet de meeste gezonde havermout maar wel lekker. Dat kan best toch in de laatste maanden van het jaar? Koffie-kruidnoot havermout

Aardappel-tomatenpuree met groene aspergetips

Ik kan echt zo genieten van een bord vol met stamppot maar ik vind het helemaal niet zo leuk om te maken, dus eet ik het niet zo vaak. Dit gerecht met aardappel-tomatenpurree is echt wel echt een winnaar! Ik wilde iets maken wat niet heel standaard is en bedacht iets met tomaat. De pesto is echt een perfecte toevoeging en een echte smaakmaker voor de stamppot in zijn geheel. De plakjes ham voegen ook heel veel smaak toe terwijl je niet gelijk een enorm stuk vlees eet. Ja en groene asperges. Wat moet ik daar nog over zeggen? Die zijn gewoon heel lekker! Aardappel-tomatenpuree met groene aspergetips

Kaas-ui wafels caprese met pijnboompitten

Ik at laatst echt fantastische hartige wafels! Iets met tuna melt en kip met bacon. Gemaakt door de enige echte wafelkoning Desmond van Our Hangry Kitchen. De hoogste tijd om mijn eigen wafelijzer weer eens af te stoffen. Ik gebruikte van alles wat ik nog in huis had. Niet moeilijk te maken en in een handomdraai heb je deze kaas-ui wafels caprese met pijnboompitten voor je neus staan. Smullen maar! Kaas-ui wafels caprese met pijnboompitten

Licht spicy en sticky kippenpootjes uit de oven

Deze kippenpoten zijn lekker bij gebakken aardappeltjes en een salade of juist bij de borrel. In dat laatste geval kun je misschien beter voor kleine pootjes gaan in plaats van deze drumsticks. Gebruik er dan een stuk of 10 in plaats van 5. De baktijd zal dan uiteraard ook korten zijn. Ze zijn niet super spicy en ook niet super sticky, maar wel super lekker! En makkelijk te maken, dus dat is ook fijn.  Licht spicy en sticky kippenpootjes uit de oven