Categorie: Recepten

Crispy risotto venkel balletjes met citroen en pecorino

Crispy risotto venkel balletjes met citroen en pecorino

Ik mocht laatst komen eten bij Jamie’s Italian in Rotterdam en daar kreeg in ook een goodiebag. In die gooediebag zat een challenge en of ik daar aan mee wilde doen? Of ik een gerecht wilde maken geïnspireerd op mijn bezoek aan Jamie’s maar dan mijn met eigen twist. Ik las het briefje verder en had gelijk al een idee hoe ik het wilde aanpakken. Er ging even wat tijd overheen maar hier is mijn recept dan eindelijk! Lees verder

Salade met groene asperge, sinaasappel en geitenkaas

Salade met groene asperge, sinaasappel en geitenkaas

Door een heel tof asperge event die ik laatst had ging mijn hoofd gelijk aan het denken. Ik eet graag asperges maar zelf gebruik ik meestal de groene. Ik ben niet zo goed met de witte, nou ja dat denk ik. Tijdens het even mochten we groene asperges afbreken en werd ons verteld dat ze rauw ook heel lekker zijn. Had ik nooit geweten maar het was echt lekker! Daarom heb ik ze ook rauw door deze salade verwerkt. Je kunt het hier onder beschreven portie lekker als maaltijd salade eten maar als bijgerecht is het ook perfect! Lees verder

Suiker-brood-pudding met frambozen

Suiker-brood-pudding met frambozen

Het idee om een keer van suikerbrood broodpudding te maken zat al best een tijdje in mijn hoofd. Ik heb daarvoor ook al een keer met alle ingrediënten in mijn mandje bij de broodafdeling gestaan, HADDEN ZE GEEN SUIKERBROOD MEER. Heb je het een keer nodig in je leven ligt het er niet. Ik kan daar zo slecht tegen. Toen ben ik maar overgegaan op krentenbrood. Dit is het recept wat daar toen uitkwam. Gelukkig is het een paar weken later met dat suikerbrood recept ook nog goed gekomen. Geen moeilijke ingrediënten en heel makkelijk om te maken. Lees verder

Rösti rondjes van zoete aardappel en pecorino

Rösti rondjes van zoete aardappel en pecorino

Ik koop weleens een zak zoete aardappels en op een of andere manier blijven er dan altijd een paar liggen die ik dan toch echt eens een keer op moet maken. Ik had niet veel meer in huis en wilde er toch nog iets van maken zonder boodschappen te hoeven doen. Ik had nog 1 rode ui en een puntje pecorino. Het idee om hier een simpele rösti van te maken was snel geboren. Lees verder

Bladerdeeg taartjes met witlof, kerrie & kaas

Bladerdeeg taartjes met witlof, kerrie & kaas

Geïnspireerd op 1 van mijn lievelingsmaaltijden die ik vaak maak als ik geen zin heb om te koken. Vooral omdat het snel klaar is en het gewoon super lekker is! Echt comfortfood als je het mij vraagt. Pasta met witlof en een soort kerrie, kaas en crème fraîche sausje. Alles in een kom en op de bank ploffen maar. 

Ik vond nog een paar blaadjes bladerdeeg in mijn vriezer die dringend opgemaakt moesten worden. Ik had nog een stronkje witlof over en maakte daarmee deze taartjes. Lekker op een tafel met allemaal hapjes of als voorgerecht. Lees verder

Spaghetti met tomatensaus, tonijn, champignons en mozzarella

Spaghetti met tomatensaus, tonijn, champignons en mozzarella

Soms pakken de ‘ik doe maar wat’ maaltijden heel goed uit. Zo ook deze spaghetti met tomatensaus, tonijn, champignons en mozzarella. Ik had wel verwacht dat het lekker zou worden maar dit is echt een blijvertje! En het grootste voordeel: het staat in een kwartier voor je neus. Dat is nog eens fijn toch als je eigenlijk niet zo’n zin hebt om te koken? Lees verder