Categorie: Lunch

Salade met groene asperge, sinaasappel en geitenkaas

Salade met groene asperge, sinaasappel en geitenkaas

Door een heel tof asperge event die ik laatst had ging mijn hoofd gelijk aan het denken. Ik eet graag asperges maar zelf gebruik ik meestal de groene. Ik ben niet zo goed met de witte, nou ja dat denk ik. Tijdens het even mochten we groene asperges afbreken en werd ons verteld dat ze rauw ook heel lekker zijn. Had ik nooit geweten maar het was echt lekker! Daarom heb ik ze ook rauw door deze salade verwerkt. Je kunt het hier onder beschreven portie lekker als maaltijd salade eten maar als bijgerecht is het ook perfect! Lees verder

Groene pokébowl met zalm

Groene pokébowl met zalm EEFSFOOD

Je ziet het de laatste tijd heel veel voorbij komen en ik dacht ik wil wel eens even testen of dit nou ook zo lekker is als gezegd wordt. Ja, dat is het! Tenminste deze super simpele variant wel. Ik heb ervan zitten smullen en het is echt een top lunch. Als avondeten zou het ook kunnen natuurlijk. Lees verder

Geroosterde bloemkool sandwich met humus

Geroosterde bloemkool sandwich met humus

Eigenlijk eet ik het veel te weinig, maar (geroosterde) bloemkool is echt heerlijk! Ik wilde er eens iets anders mee doen en toen ontstond het idee om er een ‘sandwich’ van te maken. En dat pakte een partij goed uit! Ik heb echt enorm zitten smullen hiervan. Heb jij je bloemkool weleens  rauw in de pindasaus gedipt en opgegeten? Dat is dus super lekker! Tenminste dat vind ik dan. Meestal word ik een beetje raar aangekeken als ik dat vertel. Probeer het een keer uit zou ik zeggen. Lees verder

Chorizo kaas tosti met paprika

Ik ben echt dol op tosti’s! Meestal maak ik ze alleen met kaas en een fijngesnipperd uitje, maar soms moet je ook wel uitpakken. Zo maakte ik laatst tosti’s met brie, champignons & tijm. Eindeloze variantie is mogelijk en daar kwamen nu deze tosti’s met kaas, chorizo en gele paprika uit.
Lees verder