Categorie: Diner

Truffel risotto met kastanje champignons

Truffel risotto met kastanje champignons

Truffel, het is me een dingetje. De meeste zijn er dol op! Bij mij heeft dat even geduurd. Vroeger maakte mijn moeder weleens dikke bloemkoolsoep met gegrilde portobello’s en dan deed ze er aan paar druppels truffelolie op. Brrrr alleen die geur al. Het liefst wilde ik mijn zonder truffelolie kommetje soep in mijn slaapkamer opeten, weg van die geur! Sindsdien was ik anti truffel. Jaren  later at ik een keer een soort mayonaise dipje met verse truffel erin. Ik wilde het eigenlijk niet toegeven maar dat vond ik heel erg lekker. Zo ben ik het steeds vaker wel gaan eten maar ik vind het nog steeds ontzettend stinken. Tijd om er zelf eens iets mee te maken, namelijk truffel risotto met kastanje champignons: Lees verder

Zoete aardappel salade met haricots verts en halloumi

Zoete aardappel salade met haricots verts en halloumi

Het is nog niet zo lang geleden dan ik voor het eerst halloumi at. Ik was gelijk fan, wat heerlijk! Het is zo lekker taai wanneer het gebakken is en ik hou daar echt van. Het is een schapenkaas die je dus kunt bakken terwijl het toch zijn vorm behoud. Een lekker smaakvol kaasje en toch niet heel pittig. Dit leek mij heerlijk in combinatie met zoete aardappel. Mijn moeder kwam eten en zij had nog haricots verts liggen die op moesten. Er werden nog tomaatjes en veldsla bijgehaald en deze salade was af.  Lees verder

Zoete aardappelfrietjes uit de airfryer met avocado dip

Zoete aardappelfrietjes uit de airfryer met avocado dip

Sinds kort heb ik een airfryer en die moest eens even getest worden door zelf zoete aardappel frietjes te maken. Ik heb dit al vaker geprobeerd in de oven maar echt krokant worden ze bij mij nooit! Deze keer lukte ze het beste maar vind ik het nog steeds niet vergelijkbaar met gefrituurde frietjes, wat ook wel logisch is natuurlijk. Deze waren wel heel lekker en een beetje spicy! En ze hadden voor toch wel minimaal 5 minuten een krokant randje. Winning! Lees verder

Zo maak ik mijn lievelings witlofsalade

Zo maak ik mijn lievelings witlofsalade

Zoals de titel al zegt, deze witlofsalade is echt mijn aller lievelings. Ik vind dit echt zo lekker, elke keer verbaas ik me daar eigenlijk weer over. Ik kan het elke week wel eten! Door elkaar gehusseld verdiend deze salade niet bepaald de schoonheidsprijs. Ik heb het ongehusseld nog een beetje fatsoenlijk op de foto geprobeerd te krijgen. Beter dan dit wordt het niet. Maak het een keer en laat je overtuigen door de smaak en wie weet staat deze salade bij jou dan ook regelmatig op het menu.

Lees verder

Pita’s met crispy nacho cheese kip

Pita's met crispy nacho cheese kip

Normaalgesproken maak ik altijd crispy kip in een jasje van cornflakes. Wil je dit maken? Dan kun je hier de making of vinden. Maar dit keer was het tijd voor iets anders. Nacho cheese Doritos. Eigenlijk stond dit al eventjes op mijn lijstje om te maken want volgens mij is dat echt heerlijk. Ik probeerde het uit en daar kwamen deze pita’s met crispy nacho cheese kip uit. Lees verder

Pesto spinazie pasta met pijnboompitten (vega)

Pesto spinazie pasta met pijnboompitten (vega)

Ik ben best wel dol op vlees maar in dit soort maaltijden mis ik dat echt helemaal niet! Ik overwoog eerst nog wel om er spekjes bij te bakken (dit is ongetwijfeld lekker), maar heb dat toch niet gedaan. Pesto spinazie pasta met pijnboompitten (vega) is het uiteindelijk geworden. Comfort food to the max als je het mij vraagt. Het is snel klaar, het vult lekker en dan is het ook nog eens heerlijk! Lees verder

Aardappel-tomatenpuree met groene aspergetips

Aardappel-tomatenpuree met groene aspergetips

Ik kan echt zo genieten van een bord vol met stamppot maar ik vind het helemaal niet zo leuk om te maken, dus eet ik het niet zo vaak. Dit gerecht met aardappel-tomatenpurree is echt wel echt een winnaar! Ik wilde iets maken wat niet heel standaard is en bedacht iets met tomaat. De pesto is echt een perfecte toevoeging en een echte smaakmaker voor de stamppot in zijn geheel. De plakjes ham voegen ook heel veel smaak toe terwijl je niet gelijk een enorm stuk vlees eet. Ja en groene asperges. Wat moet ik daar nog over zeggen? Die zijn gewoon heel lekker! Lees verder

Makkelijke kipburgers met avocado en spek

Makkelijke kipburgers met avocado en spek

Burgers, wie is daar nou niet dol op? Nu heb ik voor het eerst in mijn leven een keer kip gehakt gekocht en dat is dus mega lekker om burgers van te maken. Maar dat wisten jullie waarschijnlijk al.. Ik ging voor de makkelijke weg en kocht gehakt dat al gekruid was. Je kunt natuurlijk ook naturel kopen en het zelf lekker kruiden. Dat ga ik de volgende keer eens doen. Lees verder