Romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen

Nog nooit eerder had ik zelf pudding gemaakt. Maar deze is me toch goed gelukt! Zeker voor de eerste keer moet ik echt tevreden zijn. Al was het lossen wel even spannend en zit er een kleine beschadiging verstopt onder een berg bitterkoekjes en amandelen. Nog een fijne bijkomstigheid van toppings is dat. Heb je geen puddingvorm? Dan kun je natuurlijk ook een kom gebruiken welke je bekleed met een laagje keukenfolie. Met veel plezier deel ik het recept van deze romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen met je. Romige bitterkoekjespudding met geroosterde amandelen

Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Als je mij al langer volgt dan vandaag weet je hoe dol ik ben op meringue. Nog nooit eerder at ik Eton mess maar het leek mij altijd al goddelijk. En dat bleek, dit was echt mega smullen! Ik moest mezelf inhouden niet alle 4 de glazen leeg te eten.. Ik maakte een winterse variant: Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten. Wat mij betreft is dit een top toetje voor kerst want het staat binnen 20 minuten op tafel. Behalve wanneer je zelf de stoofpeertjes en schuimpjes maakt, dan duurt het een stuk langer. Ik kijk nu al uit naar een zomerse variant met perzik, aardbei en pistachenootjes.  Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Abrikozen semifreddo met kokos-amandelkruim

Na mijn zoet plukbrood met abrikozen en amandel recept vroeg Hero mij nog een recept te maken met hun abrikozenjam. Lekker zacht ijs waar geen ijsmachine voor nodig is. Klinkt dat niet goed? Dit is echt simpel om te maken, al heb je natuurlijk wel een vriezer nodig. Handig om van tevoren te maken en een perfecte afsluiter van een heerlijke barbecue. Deze abrikozen semifreddo met kokos-amandelkruim is eerlijk zomers, romig en fris! Abrikozen semifreddo met kokos-amandelkruim

Banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade

Ik heb bijna altijd wel bananen in de vriezer liggen. Daar kun je eigenlijk zoveel lekkers mee maken wat snel klaar is, vooral ijs! Deze banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade zijn dan iets minder snel klaar maar absoluut de moeite waard. Je kunt dit ook maken zonder dat je bevroren bananen in huis hebt maar dan zul je 1 a 2 uur langer moeten wachten dan aangegeven in het recept. Heerlijk als toetje! Banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade

Kokos panna cotta met passievrucht en pistachenootjes

Ik had onlangs een etentje waar we een proeverij van desserts kregen, 1 daarvan was een kokos panna cotta met passievrucht en pistachenootjes. Het eerste wat je proefde was ZUUR! Maar daarna kwam het zoete en zachte van de kokos panna cotta er doorheen. Die combinatie maakte het echt hemels. Na 1 hap gingen mijn hersenen al aan de gang hoe ik dit zelf ook zou kunnen maken. Zie hier, het resultaat:
Kokos panna cotta met passievrucht en pistachenootjes