Ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise

Vroeger hadden wij thuis echt zo’n ouderwets wafelijzer waarvan je de ijzers kon vervangen om ook pannenkoeken of tosti’s te bakken. Bij wafels denk je in eerste instantie vaak aan zoet maar ik weet nog heel goed dat mijn moeder ze ooit met ui en kaas maakte. Goddelijk! Ik was niet meer weg te krijgen uit de keuken. Ik denk nog altijd aan toen als ik hartige wafels maak of eet. Vorige week zat er in de goodiebag van de Culiperslunch een flinke punt Old Amsterdam kaas. Deze heb ik gebruikt voor dit recept. Natuurlijk zou je ook jonge kaas kunnen gebruiken voor deze ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise maar dan mis je een beetje pit. Eet smakelijk alvast! Ui-oude kaas wafels met truffelmayonaise

Zelf maken: appeltaart granola met pecannoten

Ik geef het toe, ik koop vaker granola dan dat ik het zelf maak. En dat terwijl het zo makkelijk is! Appeltaart granola met pecannoten heb ik daarentegen nog nooit in een winkel gezien dus die maak ik lekker zelf. Met roomboter en veel kaneel. Yummie! Deze pistache granola met kokos is trouwens ook een toppertje. Duik jij vandaag nog de keuken in? Je bent jezelf dankbaar morgenochtend bij je ontbijt.  Zelf maken: appeltaart granola met pecannoten

(Ontbijt)kwarktaart met koffie, banaan en kaneel

Wie mij al vanaf het begin volgt op Instagram weet dat ontbijtjes als deze echt mijn ding waren. Mijn hele feed bestond vooral uit ontbijtjes toen. Dit voelt alweer als een eeuwigheid geleden maar dit is ‘pas’ vier jaar. Ik vond het de hoogste tijd om weer eens een ontbijt in taartvorm te maken. Ik deed allemaal van mijn favorieten bij elkaar en dat pakte goed uit. Ik heb zelfs de calorie├źn voor je uitgerekend!  (Ontbijt)kwarktaart met koffie, banaan en kaneel

Pompoen-linzensoep met champignons en gehakt

Soms heb je zo’n recept dat je al een paar keer gemaakt hebt. En elke keer als je het eet denk je: mennn, waarom eet ik dit niet elke week?! Dat heb ik dus met deze pompoen-linzensoep met champignons en gehakt. Mocht je geen vlees eten kun je het gehakt prima weglaten. Ooit at ik het bij een vriendin. Ik maakte het thuis na, en dat was een groot succes. Ik zette het recept zelfs op mijn blog nog voor eefsfood.nl bestond. Het gaat echt over een jaar of 5 geleden. Ik wilde het weer eens maken en het recept met jullie delen. Bij deze: Pompoen-linzensoep met champignons en gehakt

Geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels

Dol op soep! Ik ben er nog niet zo lang achter dat wanneer je alle groente eerst roostert, soep nog veel lekkerder wordt. Tegenwoordig doe ik dus niet anders meer. Echt een aanrader! Vandaag op het menu: geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels. Als je het als maaltijd wil eten is dit recept goed voor 2 personen. Lunch of voorgerecht zeker voor 3 en misschien wel 4 personen.  Geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels