(Ontbijt)kwarktaart met koffie, banaan en kaneel

Wie mij al vanaf het begin volgt op Instagram weet dat ontbijtjes als deze echt mijn ding waren. Mijn hele feed bestond vooral uit ontbijtjes toen. Dit voelt alweer als een eeuwigheid geleden maar dit is ‘pas’ vier jaar. Ik vond het de hoogste tijd om weer eens een ontbijt in taartvorm te maken. Ik deed allemaal van mijn favorieten bij elkaar en dat pakte goed uit. Ik heb zelfs de calorieën voor je uitgerekend!  (Ontbijt)kwarktaart met koffie, banaan en kaneel

Pompoen-linzensoep met champignons en gehakt

Soms heb je zo’n recept dat je al een paar keer gemaakt hebt. En elke keer als je het eet denk je: mennn, waarom eet ik dit niet elke week?! Dat heb ik dus met deze pompoen-linzensoep met champignons en gehakt. Mocht je geen vlees eten kun je het gehakt prima weglaten. Ooit at ik het bij een vriendin. Ik maakte het thuis na, en dat was een groot succes. Ik zette het recept zelfs op mijn blog nog voor eefsfood.nl bestond. Het gaat echt over een jaar of 5 geleden. Ik wilde het weer eens maken en het recept met jullie delen. Bij deze: Pompoen-linzensoep met champignons en gehakt

Geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels

Dol op soep! Ik ben er nog niet zo lang achter dat wanneer je alle groente eerst roostert, soep nog veel lekkerder wordt. Tegenwoordig doe ik dus niet anders meer. Echt een aanrader! Vandaag op het menu: geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels. Als je het als maaltijd wil eten is dit recept goed voor 2 personen. Lunch of voorgerecht zeker voor 3 en misschien wel 4 personen.  Geroosterde courgette-paprikasoep met feta stengels

Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Als je mij al langer volgt dan vandaag weet je hoe dol ik ben op meringue. Nog nooit eerder at ik Eton mess maar het leek mij altijd al goddelijk. En dat bleek, dit was echt mega smullen! Ik moest mezelf inhouden niet alle 4 de glazen leeg te eten.. Ik maakte een winterse variant: Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten. Wat mij betreft is dit een top toetje voor kerst want het staat binnen 20 minuten op tafel. Behalve wanneer je zelf de stoofpeertjes en schuimpjes maakt, dan duurt het een stuk langer. Ik kijk nu al uit naar een zomerse variant met perzik, aardbei en pistachenootjes.  Eton mess met stoofpeertjes en pecannoten

Garnalen in een krokant jasje met chili dip

Vroeger moest ik echt niks van garnalen hebben. Brrr! De structuur kon ik niet zo goed handelen geloof ik. Tegenwoordig is dat wel anders. Ik ben er dol op, vooral in sushi. Ik maakte al eerder courgette en kip in een krokant jasje van cornflakes. Vandaag zijn de garnalen aan de beurt. Ze zijn heerlijk van smaak maar ook best neutraal. Als je ze spicy’er wil hebben, leef je dan uit met extra chilipoeder. Komt ie: garnalen in een krokant jasje met chili dip. Garnalen in een krokant jasje met chili dip