Categorie: Eef’s bakkerij

Platte amandel-yoghurt broodjes met kers

Platte amandel-yoghurt broodjes met kers

Eigenlijk zouden het echt bollen broodjes moeten worden. Dat liep iets anders en nu zijn het net eierkoeken. Er zit alleen iets te weinig ei in om ze ook echt tot eierkoeken te bestempelen vind ik. Dan noem ik ze maar platte amandel-yoghurt broodjes met kers. Makkelijk en snel te maken. Goed te bewaren in de vriezer en daarom weer makkelijk om mee te kunnen nemen als tussendoortje. Hoe je niet zo van kers? Gebruik dan gewoon een andere jam die je lekkerder vindt.  Lees verder

Banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade

Banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade

Ik heb bijna altijd wel bananen in de vriezer liggen. Daar kun je eigenlijk zoveel lekkers mee maken wat snel klaar is, vooral ijs! Deze banaan-pindakaas ijsrepen met chocolade zijn dan iets minder snel klaar maar absoluut de moeite waard. Je kunt dit ook maken zonder dat je bevroren bananen in huis hebt maar dan zul je 1 a 2 uur langer moeten wachten dan aangegeven in het recept. Heerlijk als toetje! Lees verder

White chocolate chip cookies met pecannoten

White chocolate chip cookies met pecannoten

Heb jij liever een krokant koekje of een zacht koekje? Met het recept van deze white chocolate chip cookies met pecannoten heb je het allebei. Een knapperig randje met een zachte binnenkant. Heb je liever hazelnoten dan pecannoten of liever pure chocolade dan witte chocolade? Dat kan! Gebruik hetzelfde gewicht maar je kunt er gerust indoen wat je zelf het aller lekkerste vindt. Lees verder

Witte chocolade fudge met pistachenoten en limoen

Witte chocolade fudge met pistachenoten en limoen

WARNING: machtig & mierzoet! Fudge is zo iets makkelijks om te maken. Je kunt er ook in doen wat je zelf lekker vindt dus de variatie is oneindig. Bij dit fudge recept heb ik ervoor gekozen om er ook nog een koekbodem onder de doen. Extra lekker dus! Het is allemaal heel zoet maar het zout van de pistachenoten en het frisse van de limoen is toch een lichte tegenhanger. Dit recept is voor de echte zoetekauw! Lees verder

Framboos yoghurt cake met granola topping

Framboos yoghurt cake met granola topping

Ook deze cake is weer ontstaan uit het iets willen bakken zonder daar eerst boodschappen voor te hoeven doen. De 2 eieren die ik nog had liggen hebben mij gered en ik had ook geen 10 gram minder boter moeten hebben. Het resultaat? Fantastisch! Zelden zo’n smeuïge cake gegeten. Zorg bij een cake altijd dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor je begint. Lees verder

Oreo pindakaas cheesecake

Eerlijk, die hele Oreo hype, ik begrijp het niet. Zo lekker zijn ze echt niet! Met uitzondering van die in de witte chocolade gedipt zijn dan. Dat neemt niet weg dat het een prrrrrima onderdeel is voor een heerlijke cheesecake. Ik ben best trots op deze taart want ik heb hem zo even zonder recept uit mijn mouw geschud. En het resultaat mag er best zijn al zeg ik het zelf! Lees verder